(Rinde: 16 muffins)

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt griego Nikkos (natural)
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de harina todo propósito
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de ghee tradicional Nikkos
• 2 huevos enteros
• 2/3 de taza de endulzante (el de su preferencia)
• ½ taza de leche descremada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y ½ taza de moras congeladas

Preparación

• Precalentar el horno a 375° F.
• En una bandeja para muffins, colocar recipientes especiales de muffins o engrasar con un poco de ghee Nikkos.
• En un bowl grande combinar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
• En otro bowl, mezclar el yogurt griego, el ghee, los huevos, el endulzante, la leche y la vainilla.
• Agregar los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y combinar ligeramente (cuidar de no mezclar demasiado la mezcla).
• Agregar las moras de forma que queden bien distribuidas en la mezcla.
• Agregar la mezcla en la bandeja para muffins, de forma que quede a 2/3 partes de la capacidad.
• Hornear de 15 a 17 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar por 5 minutos y disfrutar.

Nota: Se puede sustituir el azúcar por algún endulzante sin calorías como la stevia.
La receta también se puede hacer  sin las moras, puede probar con otras combinaciones como: arándanos, cranberries deshidratadas, chispas de chocolate, coco deshidratado, etc.