Bowl de atún

Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

• 2 latas medianas de atún en agua (o en aceite, bien escurridas)
• ½ chile dulce, finamente picado
• ¼ de cebolla, finamente picada
• ¼ taza de cebollino, finamente picado
• 1 Cucharada de culantro, finamente picado
• El jugo de 1 limón
• 1 taza de arroz cocinado (preferiblemente integral)
• ½ taza de guisantes o petit-poas
• 20 unidades de aceitunas, partidas en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza aderezo japonés Nikkos

Preparación

1. Escurrir bien el atún. Mezclarlo con el chile dulce, la cebolla, el cebollino y el culantro (todo finamente picado).
2. Agregar el jugo de 1 limón y revolver.
3. Mezclar con el arroz, los guisantes y las aceitunas.
4. Salpimentar al gusto si fuera necesario.
5. Al momento de consumir agregar el aderezo y revolver bien.

Nota: si quisiera aumentar el aporte de proteína de esta prepración, los guisantes se pueden sustituir por edamame fresco.