Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

• 200 g fideos chinos a base de arroz (1 ¼ taza aproximadamente)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (o ajonjolí)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aderezo japonés Nikkos
• 1 zanahoria pequeña cortada en julianas
• ½ chile dulce cortado en julianas
• 1 rollo pequeño de cebollín finamente picado
• ½ unidad de aguacate
• ¼ taza de maní horneado
• ¼ taza de culantro fresco finamente picado

Preparación

1. Cortar los fideos a la mitad y dejarlos remojar en agua tibia por 10 minutos, o hasta que se ablanden.
2. Agregarles una cucharadita de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
3. Hervir los huevos por exactamente 7 minutos y dejarlos enfriar. Una vez tibios, pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.
4. Agregar el aderezo a los fideos.
5. Agregar a los fideos la zanahoria, el chile dulce, el cebollín, el aguacate en trocitos, el maní y el culantro.
6. Agregar el huevo en rodajas.